Menù di carne al Giardino di Bianca

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Antipasti APPETIZER / APERITIFS
Antipasto siciliano
Affettati di salumi e formaggi tipici siciliani con olive condite, giardiniera fatta in casa, confetture di frutta locale, accompagnata dalla “mitilugghia”, pane fritto.
A titolo di esempio salumi e formaggi: Salsiccia secca di Chiaramonte, capocollo di suino nero dei Nebrodi, salame Sant’Angelo al pistacchio, Pecorino siciliano DOP, Ragusano DOP semi stagionato, Tuma Persa, ecc.

La presentazione del piatto potrebbe cambiare secondo disponibilità di mercato e di preparazione

ALLERGENI: glutine e derivati, sedano e derivati, latte e derivati

15,00
ANTIPASTO RUSTICO DELLA CASA
Caponata, caciocavallo fresco, salame nostrano, focacce miste, olive condite, zucchina alla scapece, frittatina del giorno, involtini di melanzana, ricotta fritta ecc.

La presentazione del piatto potrebbe cambiare secondo disponibilità.

ALLERGENI: glutine e derivati, sedano e derivati, latte e derivati

12,00
ANTIPASTO DO VIDDANU
Caratteristica insalata dei contadini locali a base di pomodori, cetrioli, cipolla, olive sarde salate sott’olio.
8,00

(1) minimo 2 persone

PANE CUNZATU
Pane caldo fatto in casa a forno a legnadi mandorle e lievito madre,condito con capuliato (pomodoro secco macinato),origanoibleo, provola ragusana DOP, olio EVO.

ALLERGENI: glutine e derivati, sedano e derivati, latte e derivati

6,00
SCIAKISCIUKA
Caponata di melanzane con patate e formaggio.

ALLERGENI: sedano e derivati, latte e derivati

8,00
FITTINI FINI DO CANNIZZERI
Carpaccio di carne marinata in salagione e aromi mediterranei, con olive, capperi, scaglie di Ragusano DOP, rucola, olio d’oliva monocultivar Tonda Iblea, topping al vin cotto.

ALLERGENI: latte e derivati

14,00
Primi piatti THE FIRST COURSES OF MEAT / LES PREMIERS COURS DE LA VIANDE
CAVATIEDDI
Gnocchi di semola di grano duro rimacinata stirata a mano con salsa rustica di pomodoro ciliegino, melanzana fritta e ricotta salata.

ALLERGENI: glutine e derivati, sedano e derivati, latte e derivati

10,00
“PASTA RI CASA”
Pappardelle di semola di grano duro rimacinata fatti in casa da nostra mamma Giovanna ,al sugo di pomodoro con puntine di maiale e patate.

ALLERGENI: glutine e derivati

12,00
“CASSATEDDI” AL SUGO DI SUINO NERO IBLEO
Ravioli di ricotta vaccina profumati alla maggiorana al sugo di suino nero Ibleo.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

12,00
PASTA “A MILANISA”
usiate al finocchietto selvatico con salsa di pomodoro fresco e pinoli, pecorino e pane grattugiato “atturrato” abbrustolito.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

12,00
CAVATI NO TIANU
Gnocchi di semola di grano duro rimacinatoin tegame al sugo di pomodoro e mozzarella.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

12,00
VAMPASCIUSCIA
Busiate con ragù di salsiccia di Chiaramonte ai semi di finocchio, melanzana e pomodorino fresco con ricotta infornata e menta, leggermente piccante.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

12,00
CUCUZZA E TINNIRUMA
Zuppa estiva di zucchina lunga detta “serpente” e “tenneruma” le sue tenere foglie, con crostini di pane aromatici al basilico e ricotta al forno affumicata.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

12,00
Secondi piatti THE SECOND COURSES OF MEAT / DEUXIEME COURS DE LA VIANDE
ARRUSTI E MANGIA
Grigliata di carne locale con salsiccia, braciola di maiale, costoletta di vitello, petto di pollo con salmoriglio.
17,00
CUTULETTA
Cotoletta di vitello impanata al forno alla palermitana.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

14,00
CARNE MURATA
Fettine di carne alternate con patate, pomodorini e pecorino pepato in tegame.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

15,00
FARSU MAGRO
Rollè di carne farcita con un ripieno di carne trita, pancetta, mozzarella e spinaci.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

14,00
MULINCIANI IN PARMIGGIANA
Fette di melanzane soprapposte con salsa di pomodoro, provola fresca Dop Ragusana, basilico, uova e pane grattugiato.

ALLERGENI: glutine e derivati, latte e derivati

10,00
Sono a vostra disposizione FOR YOUR ARRANGEMENT / DEUXIEME COURS DE LA VIANDEPOUR VOTRE ARRANGEMENT
SPAGHETTI / CAVATI AL POMODORO
ALLERGENI: glutine, uova
7,00
COTOLETTA DI POLLO FRITTA
ALLERGENI: glutine, uova
10,00
SPIGOLA ARROSTO
14,00

*I prezzi posso subire alcune variazioni

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Frutta e dessert
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Bevande